農家レシピ ディルのスープ

農家レシピ 野﨑農園のトマトを使った「ベトナム風 トマトとあさりのディルのスープ」編

野﨑農園のトマトを使ったレシピを紹介するシリーズ。今回はトマトを使った「ベトナム風 トマトとあさりのディルのスープ」です。

材料(4人分)

  • 大玉トマト 1個
  • あさり 300g
  • にんにく 1/2かけ
  • 水 800ml
  • 鶏がらスープの素 大さじ1
  • サラダ油 小さじ1
  • ディル 4本
  • レモン汁 大さじ3

材料A

  • さとう 大さじ1
  • 塩 小さじ 1/2

★ガーリックオイル 適量

作り方

① あさりは砂抜きしておく。にんにくはみじん切り、トマトは8等分にくし切りにしたものを、さらに半分の大きさに切る。ディルは葉をつんで、長さが長ければ切る。

② 鍋に油を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、トマトとあさりを加えて軽く炒める。

③ 水と鶏がらスープの素を加えて火を強め、煮立ったら火を弱めてあくをすくう。材料Aを加える。

④ あさりの殻がすべて開いたら火を止めて、レモン汁で味を調え、ディルの葉を散らす。

⑤ 器にスープをよそい、ディルの葉を添えてガーリックオイルをたらす。

農家レシピ ディルスープ

★ガーリックオイルの作り方

  • にんにく 1/2かけ
  • サラダ油 大さじ2

小鍋にサラダ油とにんにくを加え、弱火にかける。にんにくに軽く色がつき始めたら火からおろす。

ベトナム風 トマトとあさりのディルのスープ

農家レシピ ディルのスープ

撮影協力

今回、レシピの考案や調理、撮影等にご協力いただいたのは、

レシピ考案・調理

須々木祥子 様

東南アジア料理教室 『makan table』

カメラマン

Takenouchi Kenichi 様

Aozora Photo Office

波止場の文化教室 | 横浜

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