野﨑農園のトマトを使ったレシピを紹介するシリーズ。今回は「湘南ポモロン」を使ったチリコンカンです。
チリコンカンはアメリカやメキシコを中心に親しまれているスパイシーな肉料理です。名前はスペイン語で「肉入り唐辛子」という意味です。
材料（3人分）
- トマト（湘南ポモロン） 2個
- 合い挽き肉 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- キドニービーンズ 1缶（110g）
- にんにく 1/2かけ
- サラダ油 大さじ１
材料A
- ターメリックパウダー 小さじ1/4
- シナモンパウダー 小さじ1/4
- チリパウダー 小さじ1/4
- ケチャップ 大さじ1
- 中濃ソース 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- コンソメ 小さじ1
- 水 50ml
- 赤ワイン 大さじ2
作り方
① にんにくと玉ねぎはそれぞれみじん切りにし、トマトは1cm角にカットする。
② フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが出たら中火にしてひき肉を加え炒める。肉の色がだいたい変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまでさらに炒める。
③ トマトを加えて軽く炒め合わせたら、汁気を切ったキドニービーンズを加え、Aの調味料もすべて加えて混ぜ合わせる。蓋をして弱火で10分煮込み、その後蓋を開けて5分ほど水分を煮詰める。最後に塩で味を調える。
★そのままでも、トルティーヤチップスに乗せてもOK。さいの目切にしたトマト、アボカド、紫玉ねぎをトッピングするのもおすすめ！
農家レシピ 野﨑農園の湘南ポモロンを使った「チリコンカン」編
撮影協力
今回、レシピの考案や調理、撮影等にご協力いただいたのは、
レシピ考案・調理
須々木祥子 様
カメラマン
Takenouchi Kenichi 様
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