農家レシピ　野﨑農園のトマトを使った「ベトナム風　トマトとあさりのディルのスープ」編

野﨑農園のトマトを使ったレシピを紹介するシリーズ。今回はトマトを使った「ベトナム風　トマトとあさりのディルのスープ」です。

材料（4人分）

★ガーリックオイル　適量

作り方

①　あさりは砂抜きしておく。にんにくはみじん切り、トマトは8等分にくし切りにしたものを、さらに半分の大きさに切る。ディルは葉をつんで、長さが長ければ切る。

②　鍋に油を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、トマトとあさりを加えて軽く炒める。

③　水と鶏がらスープの素を加えて火を強め、煮立ったら火を弱めてあくをすくう。材料Aを加える。

④　あさりの殻がすべて開いたら火を止めて、レモン汁で味を調え、ディルの葉を散らす。

⑤　器にスープをよそい、ディルの葉を添えてガーリックオイルをたらす。

★ガーリックオイルの作り方

• にんにく　1/2かけ
• サラダ油　大さじ2

小鍋にサラダ油とにんにくを加え、弱火にかける。にんにくに軽く色がつき始めたら火からおろす。

ベトナム風　トマトとあさりのディルのスープ

撮影協力

今回、レシピの考案や調理、撮影等にご協力いただいたのは、

レシピ考案・調理

須々木祥子　様

東南アジア料理教室 『makan table』

カメラマン

Takenouchi　Kenichi　様

Aozora Photo Office

波止場の文化教室 | 横浜