農家レシピ　野﨑農園のトマトを使った「トマトのドライカレー」編

野﨑農園のトマトを使ったレシピを紹介するシリーズ。第1弾は野﨑農園の大玉トマトを使ったドライカレーです。

材料（4人分）

作り方

①　しょうがとにんにくはみじん切り、にんじんは皮をむいて5～6㎜角に切る。トマト、玉ねぎ、ピーマン、じゃがいもは1cm角に切り、じゃがいもは水にさらした後、水気を切っておく。カシューナッツは粗く刻み、パセリはみじん切りにする。

②　フライパンにサラダ油大さじ2としょうが・にんにくを入れて弱火にかける。

③　香りが立ってきたら中火にして、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを順に加えて野菜の表面が透き通るまで炒める。

④　野菜をフライパンの端に寄せて中央をあけ、そこにひき肉を加えてほぐしながら炒める。

⑤　全体的にひき肉の色が変わったら、まわりの野菜と混ぜ合わせ、ピーマンとトマト、レーズンを加え、軽く炒める。

⑥　調味料Aを加えて炒め合わせたら、蓋をして少し火を弱め、10分蒸し煮する。

⑦　最後に味見をして、塩が足りなければ塩少々で味を調える。

⑧　器にご飯を盛り、カレーをよそう。カシューナッツとパセリを散らし、半分にカットした半熟ゆで卵を乗せて出来上がり。

撮影協力

今回、レシピの考案や調理、撮影等にご協力いただいたのは、

レシピ考案・調理

須々木祥子　様

東南アジア料理教室 『makan table』

カメラマン

Takenouchi　Kenichi　様

Aozora Photo Office

波止場の文化教室 | 横浜